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瑞余烤鱼堂店独创“先烤后炖”的美食新型工艺，将现杀活鱼用秘制调料经特殊腌制后，样瑞余烤鱼堂迎放在无烟电烤炉上烤至九成熟，受欢再浇上烹制炒好的烤鱼特制汤料，边吃边以小火持续炖煮，美食工艺经过百年的样瑞余烤鱼堂迎沉淀，厚积薄发，在厨师亲自研发下， 不仅风格独家、口味堪称一绝。并在发展中结合渊源流长的火锅文化，自成一家，推出了老少皆宜的首选烤鱼火锅系列，美味、健康更养生，无缝隙覆盖消费人群。既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感独特，醇浓绵厚，回味无穷。
瑞余烤鱼堂还具有以下的特色：
1、研发优势 ：品牌的发展在于不断的自我超越，瑞余烤鱼堂的发展在于领跑特色烤鱼行业奋步向前，总部特聘多名国家特级厨师进行菜品研发，针对不同地区不同季节，经过系统的菜品口味反复测试、盈利能力实践测试之后隆重推出。
2、选址优势：成功者必然会作出成功的选择，而总部即成功选择的正确引导者。因为有足够的专业知识，足够的社会阅历，足够的选址经验。严格的评估，不是坚持贵的，只为坚守对的!
3、调研优势：不断地探索发现，只为寻求别人没有发现的市场商机。他们穿行在全国各地的大街小巷，巡回在一个个的加盟店之间，只为第一时间发现问题，反馈问题，解决问题而不断奔波着。
4、投资优势：专业的投资指导，为不同地区、不同年龄、不同投资能力的创业者量身定制创富方案，为您的创业排忧解惑。
5、人力优势：专业人才培训，人力资源优化，让每一个人都能发挥最大的作用。并特聘同济大学教授作为特聘顾问，定期为公司员工和加盟商进行培训。
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