一段时间以来，合力环境宣称提供海量美食，营造成为不少自助餐厅的杜绝%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91barbell%20press营销方式。但同时很多人也注意到，粮食浪费大部分餐厅并没有对顾客进行适量取餐的合力环境提示和约束，从而造成了不少浪费。营造日前，杜绝中国消费者协会等7家行业协会、粮食浪费学会、合力环境%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91barbell%20press商会共同发出倡议，营造呼吁餐饮经营者和消费者共同厉行节约、杜绝反对浪费。粮食浪费对于餐厅来说，合力环境“自助”的营造模式固然能让顾客尽情享受美食，有效招徕客源，杜绝促进消费，却也可能出现浪费现象：个别顾客吃得少拿得多，造成大量剩菜剩饭。

　　消费者权益保护法、反食品浪费法都强调厉行节约、反对浪费。倡导和践行文明健康、节约资源、保护环境的消费方式，应成为消费者的思想自觉和消费习惯，更是经营者义不容辞的主体责任。现实生活中，为何在一些自助餐厅里容易引起严重的餐饮浪费？从需求端来说，不少消费者是抱着“吃回本”的心态到自助餐厅消费，因此拿的菜品偏多；从供给端而言，一些自助餐厅怕影响就餐气氛，担心顾客反感导致客源流失，不愿在餐厅内设立反食品浪费的提示提醒或采用相应的约束机制。

　　从消费者的角度来说，要端正消费观念，理性消费，因为怕“吃不回本”而超量点餐、暴饮暴食，不仅会造成浪费，形成不好的社会风气，也有损自身健康和个人形象。

　　从经营者的角度而言，更要积极承担起倡导节约、反对浪费的主体责任。一方面，要营造爱惜粮食、厉行节约的消费环境，在餐厅的醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，持续宣传推动“光盘行动”。另一方面，还要设立相关消费规则。反食品浪费法规定，餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。比如，自助餐经营者可通过“余食计费”等形式，引导消费者适量取餐，并起到提醒和约束的作用。短期来看，这可能会对客流有所影响，但长远来看有利于帮助餐厅赢得良好口碑，为餐厅厚植竞争优势。

　　一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。只有经营者和消费者共同增进自觉、扛起责任，才能让防止餐饮浪费的社会呼声落到实处、见到实效，让厉行节约、“光盘行动”等生活方式相沿成习。（毛同辉）